桑椹產量佔全省總產量百分之七十以上，每年4至6月呈紅紫色時即採收，紅綠黑相間，看了怎不叫人垂涎三尺；桑椹加工作成桑椹原汁及桑椹膏，其中具補血、潤喉之功效。
桑樹是人類自古以來就多加利用的植物，具有高經濟價值，也由於蠶桑的需求而被種植，上推至黃帝時代人類種桑樹、養蠶，因此桑樹可利用的部分相當多，可入藥的部分有桑樹根、根皮、枝、樹皮中白色液汁、葉中的白色乳汁、桑椹、桑葉等。
每年4至6月當桑椹呈紅紫色時即採收，桑葉於每年10至11月間霜後採收。桑椹含葡萄糖、果糖、蔗糖、鞣酸、蘋果酸、果膠和維生素A、B、C及胡蘿蔔素。
桑椹功能補肝、益腎、熄風、滋液，主治消渴，便秘、目昏、耳鳴、關節不利，腰膝酸軟、血少、潮熱遺精等。
桑椹禁忌
由於桑椹味甘性寒，脾胃虛寒腹瀉者，少服。桑葉性寒、味苦甘，功效為疏散風熱、明目涼血，主治外感風熱、發熱、頭痛、目赤、口渴、咳嗽、風疹等。
桑椹膏、桑椹密製作方法
將桑椹與白砂糖或蜜，以約3：2的比例，不喜甜者將甜度份量減少，將桑椹與糖一起敖煮，慢火敖煮出汁，要慢慢攪拌，防止沾鍋。
適應症
白髮、久咳、失眠、貧血
桑椹膏或蜜，泡水服用。
消化不良、腹脹
桑椹、白朮以2：1比例，水煎服。
小便不暢、面目浮腫
桑椹30克，葡萄乾，薏仁各20克，米適量，共煮成粥。
頭目眩暈
桑椹、枸杞、紅棗各適量，煮成茶服用。
貧血
桑椹、龍眼肉以2：1比例，加水共煮成茶。
關節神經痛
將桑椹1斤，放1000C.C的酒(米酒頭、高梁酒)，共浸一周，每日早晚各15C.C。
月經不順
桑椹15克，紅花3克，雞血籐12克，共煎服用。
老人、產婦產後便秘
桑椹膏泡水服用。
感冒、盜汗、頭痛
桑葉15克加水煎服用。
煩渴
桑葉切細、水煎成茶飲。
咽腫痛
桑葉15克，水煎服用。
秀傳季刊•2007第22卷第2期
作者: 台南市立醫院中醫部醫師 楊麗滿
最後修改日期: 2007.06.26
注意: 本文章所提供的資訊不能取代醫師治療。
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